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　　所謂真空冷凍干燥，是將含水物質(zhì)在-30℃或更低溫度下預(yù)處理后冷凍、抽真空，將水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，以除去水分，保存物質(zhì)的干燥方法。

　　食品工業(yè)：真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)品、調(diào)味品、方便食品和名優(yōu)特產(chǎn)的干燥。它能保持食品原有的色、香、味、形、鮮度，并具有良好的復(fù)水性，便于成品的儲運，降低成本，延長儲存期。

　　營養(yǎng)保?。涸诟稍锏难喔C、鮑魚、蜂王漿、人參、甲魚、甲魚、蚯蚓等營養(yǎng)保健品中，采用真空冷凍干燥技術(shù)，更多的人認(rèn)為營養(yǎng)產(chǎn)品是*的。

　　制藥工業(yè)：真空冷凍干燥可用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥的脫水保存。生物學(xué)研究：通過真空冷凍干燥技術(shù)長期保存血液、細(xì)菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經(jīng)組織和各種器官，使用時只能再生水，仍能保持其物理性質(zhì)。

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　　1、干燥速度快，時間縮短3倍10倍。

　　2、由于冷凍干燥是在低溫下進(jìn)行的，蛋白質(zhì)、微生物等不會發(fā)生突變或失去生物活性，氧化性物質(zhì)得到充分保護(hù)。

　　3、體積幾乎相同，保持原有結(jié)構(gòu)，不會有濃度，物質(zhì)中一些揮發(fā)性成分的損失很小。

　　4、可排出95%以上的水分，不添加任何防腐劑，可長期保存。

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